Rendang Padang



Share on Google+0Share on Facebook0Pin on Pinterest2Tweet about this on Twitter0

Resep Rendang asli PadangSiapa yang tidak mengenal rendang ? Rendang adalah masakan daging khas Padang, Sumatera Barat. Umumnya rasanya sedikit pedas, paling mudah dijumpai di warung makan / restoran padang. Tidak lengkap rasanya bila anda makan di restoran padang tidak mencicipi Rendang.

Ciri khas dari rendang asal payakumbuh adalah warna yang coklat kehitaman serta bumbu yang kering dengan rasa yang sangat lezat. Untuk mencapai warna yang coklat kehitaman serta bumbu rendang yang kering tersebut, rendang dimasak cukup lama yaitu minimal 12 jam.Semakin lama memasaknya maka rasa rendang akan semakin enak. Bila rendang tidak habis dalam sehari, bisa dipanaskan kembali agar tidak basi, sementara rasanya tetap akan terjaga.

Bahan:

  • 1 kg daging sapi topside
  • 2 lembar daun kunyit
  • 4 ruas sereh
  • 15 lbr daun jeruk dan
  • 4 lbr daun salam
  • 2-3 potong asam kandis
  • Santan dari 4 buah kelapa (jadi 2 liter), atau 3(200 ml) santan siap pakai + air
  • garam secukupnya

Bumbu halus

  • 200 gr cabe merah keriting
  • 10 butir cabe rawit
  • 100 gr bawang merah
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • 5 cm lengkuas
  • 50 gr kemiri
  • 7 butir bawang putih
  • 1 buah pala utuh
  • 1 sdm bumbu kari siap pakai

Cara Memasak

  • Ambil 2 sdm bumbu halus dan lumuri daging dengan bumbu tersebut, diamkan 1-2 jam
  • Masak sisa bahan sampai santan mendidih dan harum, masukkan daging dan asam kandis.
  • Masak terus sambil dijaga supaya santan tidak pecah sampai daging empuk dan bumbu kering dan berwarna kehitaman. Sajikan

Tips :

  1. Terkadang daging hancur karena proses masak yang lama. Untuk menghindarinya setelah daging empuk, angkat dan keringkan bumbu, lalu masukkan kembali daging dan masak sampai semuanya kehitaman.
  2. Memakai santan siap pakai memang lebih praktis dan tidak mudah pecah, tapi rasanya kurang gurih.

Komentar Facebook:

One thought on “Rendang Padang

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>